Co zjeść i gdzie zjeść w Wiedniu? Tradycyjnie dania i sprawdzone restauracje

Wiedeń zachwyca nie tylko pałacami i eleganckimi kawiarniami. Miasto od wieków kusi także wyjątkową kuchnią. Jeśli zastanawiasz się, co zjeść w Wiedniu, szybko odkryjesz ogromną różnorodność smaków. Na każdym kroku czekają aromatyczne wypieki, sycące dania mięsne i słynne desery. Podczas spaceru między zabytkami szybko poczujesz zapach świeżego chleba i pieczonego mięsa. Kuchnia austriacka w Wiedniu powstała dzięki wpływom wielu kultur. Dawna monarchia przywiozła tu smaki z Czech, Węgier oraz północnych Włoch. Dzięki temu w lokalnych menu znajdziesz wyjątkowo różnorodne tradycyjne dania. W tym przewodniku pokażę Ci nie tylko co zjeść w Wiedniu, ale także gdzie zjeść w Wiedniu, aby naprawdę poczuć lokalny klimat. Poznasz najsłynniejsze potrawy miasta oraz sprawdzone restauracje, które od lat serwują najlepsze smaki stolicy Austrii. Dzięki temu łatwo zaplanujesz swoją kulinarną podróż po Wiedniu. Zapraszam do czytania! 🙂

PIERWSZA WYCIECZKA DO WIEDNIA? NIE WIESZ JAK UŁOŻYĆ PLAN ZWIEDZANIA I GDZIE SMACZNIE ZJEŚĆ?

SKORZYSTAJ Z MOJEGO EBOOKA I MIEJ Z GŁOWY PLANOWANIE

SPRAWDZAM EBOOKA

Co zjeść w Wiedniu? Kilka słów o kuchni austriackiej

Kuchnia austriacka powstała na styku wielu kultur dawnej monarchii habsburskiej. Wiedeń przez stulecia łączył wpływy kuchni węgierskiej, czeskiej, włoskiej i bawarskiej. Dlatego lokalne potrawy są sycące, aromatyczne i bardzo różnorodne. W menu często pojawia się wołowina, wieprzowina oraz sezonowe warzywa. Popularne są także zupy, kluski i dania jednogarnkowe. Austriacy uwielbiają również słodkości. Wiedeńskie cukiernie od XIX wieku serwują eleganckie torty, strudle i inne pyszne desery. Tradycja kawiarni jest tu równie ważna jak same potrawy. Właśnie dlatego kulinarna wizyta w Wiedniu zawsze łączy solidny obiad z długą przerwą na kawę i coś słodkiego.

Dania kuchni austriackiej, których trzeba spróbować

1. Wiener Schnitzel

To najsłynniejsze danie Wiednia i prawdziwa wizytówka austriackiej kuchni. Tradycyjny Wiener Schnitzel powstaje z cienko rozbitej cielęciny. Mięso obtacza się w mące, jajku i bułce tartej. Następnie smaży się je na maśle klarowanym lub smalcu. Kotlet powinien być lekki, cieniutki i bardzo chrupiący. Jeśli panierka delikatnie odchodzi od mięsa, to znaczy, że danie zostało dobrze przygotowane. Restauracje w Wiedniu najczęściej podają sznycla z sałatką ziemniaczaną, ale czasem pojawia się także w towarzystwie pietruszkowych ziemniaków i plastra cytryny. To jedno z dań, których zdecydowanie trzeba spróbować w tradycyjnej wiedeńskiej gospodzie. Prawdziwy sznycel z cielęciny nie jest tani, ale jest naprawdę przepyszny i wart swojej ceny.

Co zjeść i gdzie zjeść w Wiedniu? Tradycyjnie dania i sprawdzone restauracje

2. Co zjeść w Wiedniu? Tafelspitz

Tafelspitz przez lata uchodził za ulubione danie cesarza Franciszka Józefa i do dziś wiele restauracji w Wiedniu przygotowuje je według klasycznej receptury. Danie robi się z dobrej jakości wołowiny gotowanej w aromatycznym bulionie, a do garnka trafiają także marchew, seler, cebula i przyprawy. Dzięki wspólnemu duszeniu mięso pozostaje miękkie i soczyste. W niektórych restauracjach szefowie kuchni serwują Tafelspitz w częściach – najpierw na stół trafia bulion, a potem mięso. Do dania dodaje się zwykle jabłkowy chrzan, sos szczypiorkowy oraz gotowane ziemniaki.

3. Gulasch

Choć gulasz pochodzi z Węgier, w Wiedniu zdobył ogromną popularność. Austriacka wersja różni się jednak od klasycznego węgierskiego dania – zawiera dużo cebuli i kawałki miękkiej wołowiny. Sos jest gęsty, intensywny i pełen paprykowego aromatu. Danie gotuje się powoli przez kilka godzin, dzięki czemu mięso jest bardzo delikatne. W niektórych restauracjach gulasz podaje się z bułką kajzerką lub knedlami. To idealne danie na chłodniejszy dzień podczas zwiedzania miasta.

4. Co zjeść w Wiedniu? Wiener Würstel

Jeśli jesteście miłośnikami grilla, to ta przekąska na pewno skradnie Wasze serce. Wiedeń słynie z ulicznych budek z kiełbaskami – to jeden z najpopularniejszych sposobów na szybki posiłek w mieście. Wiener Würstel to cienkie kiełbaski przygotowane z mięsa wieprzowego i wołowego. Ich smak jest delikatny i lekko dymny. Sprzedawcy podają je najczęściej z chrupiącą bułką, musztardą lub pomidorowym curry – podobnie jak w Niemczech. Stoiska z gorącymi kiełbaskami znajdziecie w wielu częściach miasta, ale szczególnie przy stacjach metrach czy przy atrakcjach np. przy Placu Św. Szczepana. To świetna opcja na szybki, lokalny street food, gdy dopadnie Was „mały głód” 🙂

5. Käsespätzle

Käsespätzle to jedno z najbardziej sycących dań w Austrii, ale mniej popularne niż gulasz czy wiedeński sznycel. Potrawa przypomina makaron lub małe kluski, które przygotowuje się z ciasta na bazie mąki, jajek i wody. Po ugotowaniu kluseczki miesza się z dużą ilością roztopionego sera. Najczęściej używa się lokalnych serów alpejskich o intensywnym smaku. Na wierzch rzuca się prażoną cebulkę, co jeszcze bardziej podbija wyrazistość dania. Całość jest kremowa, aromatyczna i bardzo rozgrzewająca. Käsespätzle zwykle podaje się jako samodzielny obiad – to świetna opcja dla wegetarian, chcących spróbować lokalnej kuchni.

6. Leberkäse

Czas na Leberkäse – popularną przekąskę sprzedawaną w piekarniach i barach szybkiej obsługi. Co ciekawe, mimo dość dosłownej nazwy, specjał nie zawiera ani wątróbki ani sera. Potrawa powstaje z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego. Masa trafia do formy i piecze się ją do momentu powstania chrupiącej skórki. Najczęściej kroi się potem gruby plaster i wkłada do bułki, a do środka dodaje musztardę i warzywa. To prosta, ale bardzo popularna i sycąca kanapka w Austrii.

Gdzie spać w Wiedniu?

Sprawdź te trzy sprawdzone, niedrogie i świetne obiekty:

A co zjeść w Wiedniu na deser?

1. Sachertorte

Jeśli zastanawiasz się co zjeść w Wiedniu na deser, to mam kilka propozycji. Na start – Sachertorte, czyli jeden z najbardziej znanych tortów na świecie. Sachertorte powstał w Wiedniu w XIX wieku. Ciasto składa się z delikatnego biszkoptu czekoladowego, a w środku znajduje się cienka warstwa morelowej konfitury. Całość pokrywa gładka polewa z gorzkiej czekolady. Tort podaje się bardzo prosto – zazwyczaj tylko z bitą śmietaną. Bardzo polecam wybrać ten deser do kawki, bo jest przepyszny! I jest najbardziej „wiedeńskim” deserem jaki może być, więc znajdziecie go w każdej kawiarni.

2. Apfelstrudel

Jak zjecie już Torcik Sachera to koniecznie skosztujcie też wiedeńskiego strudla jabłkowego. To jeden z najbardziej klasycznych deserów Austrii, a wiedeńskie cukiernie po dziś dzień przygotowują go według tradycyjnej receptury. Ciasto musi być bardzo cienkie i elastyczne, a w środku znajduje się obfite nadzienie z jabłek. Apfelstrudel najczęściej podaje się na ciepło z cukrem pudrem, sosem waniliowym lub gałką lodów, ale znajdziecie go też w każdej piekarni jako szybką, słodką przekąskę.

3. Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn, czyli omlet cesarski, to mój osobisty faworyt i nawet w Polsce robię go sobie bardzo często na weekendowe śniadanie! To lekki deser, przypominający puszysty naleśnik, zrobiony z jajek, mleka i mąki. To, co różni go od naleśnika czy omleta, to to że podczas smażenia rozrywa się go na mniejsze kawałki. Całość posypuje się cukrem pudrem i karmelizuje na patelni. W austriackich restauracjach kaiserschmarrn podaje się zwykle z musem śliwkowym lub jabłkowym. Legenda mówi, że był to ulubiony deser cesarza Franciszka Józefa – i ja się mu wcale nie dziwię, bo jest przepyszny! Kaiserschmarrn jest szczególnie popularny w górskich regionach Austrii i Niemiec, ale w Wiedniu również można go spróbować w wielu restauracjach.

Gdzie zjeść w Wiedniu? Sprawdzone restauracje na wiedeńską ucztę

Praktyczne info i polecenia od serca na koniec 🙂 Jeśli zastanawiacie się gdzie smacznie zjeść i przy tym nie przepłacić, to poniżej podrzucam namiary na trzy sprawdzone przeze mnie restauracje z przepyszną austriacką kuchnią. Żeby łatwiej było trafić, załączyłam też linki do dokładnej lokalizacji na mapach Google 🙂